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Tag: carne

News & Com > Notizie > carne
  • 16
    Ago

    Calamarata con ragù di Angus e ricotta (VIDEO)

    Un piatto dal gusto deciso, ricco di ingredienti. La preparazione non è difficoltosa e richiede poco tempo. Grazie ai consigli dello chef Emanuele Mancuso riuscirete a portare in tavola un primo piatto davvero particolare.

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  • 10
    Giu

    Un grande classico: tagliata di manzo con rucola e grana (VIDEO)

    E’ considerato un grande classico della cucina. Nella ricetta proposta dallo chef Emanuele Mancuso, la tagliata di manzo (un filetto) viene arrostita su tutti i lati e tagliata a fette trasversali, servite con rucola e scaglie di parmigiano.

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  • 02
    Mar

    Gelatina di maiale, una risorsa da conservare

    L’incipit migliore e più esaustivo potrebbe essere quello di un vecchio proverbio che la dice lunga sull’importanza economica ed alimentare di un animale da sempre visto come vero e proprio sostentamento delle famiglie calabresi: “il porco per un anno mangia e per un anno dà da mangiare”. Questa perenne...

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  • 23
    Feb

    Calorico e buono, il mix “agricolo” della carne di maiale

    Del fatto che il maiale sia considerato (soprattutto nei secoli e decenni passati) una vera e propria benedizione dalle famiglie calabresi abbiamo già detto, era così importante per il sostentamento della famiglie che l’uccisione aveva (ed in parte conserva) tutte le caratteristiche di un vero e proprio rito. Del...

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  • 26
    Ott

    Spezzatino di carne e patate – RICETTA

    La ricetta del classico spezzatino di carne reso prezioso dalla presenza delle patate della Sila. INGREDIENTI 1 kg di spezzatino di manzo 3/4 patate silane 4/8 pomodori da salsa olio 1 cipolla acqua PREPARAZIONE Tagliate la carne a pezzettini. In una pentola aggiungete olio e cipolla tritata finemente. Fate rosolare...

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  • 28
    Ago

    Carne cruda di podolica battuta al coltello (VIDEO)

    Una materia prima di straordinaria qualità, un taglio di carne nobile che si caratterizza per la quasi totale assenza di nervi. Nella preparazione della battuta di podolica è fondamentale la scelta del giusto condimento. Freschezza, sapore ed equilibrio sono le caratteristiche del piatto che potete ritrovare nel menù de La Tavernetta, il...

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