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A tavola, tradizione e innovazione: trota, gazpacho bianco e assenzio (VIDEO)

Non è un piatto tipico calabrese, ma una pietanza che nasce dallo studio attento delle materie prime. Un piatto della cucina fusion, un mix straordinario che unisce un pesce d’acqua dolce, la trota, un distillato ad alta gradazione alcolica come l’assenzio ed uno dei simboli della cucina dell’Andalusia: la zuppa fredda, gazpacho.

Ai fornelli, chef Antonio Biafora.