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I Buffeddi, sapori poveri di una tradizione ricca

Inseriti dal  Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria i Buffeddi sono dei panzerotti dolci, di pasta sfoglia a forma di mezzaluna, farciti con ingredienti molto sostanziosi e fritti nell’olio.
Particolarmente diffusi nella zona grecanica della Calabria si preparano facilmente ed hanno ingredienti particolarmente nutrienti.
La farcitura dei Buffeddi ha diverse varianti, crema di ceci, ricotta, patate dolci.
Una volta farciti, i Buffeddi vanno sigillati e fatti friggere nell’olio bollente.
Secondo la tradizione lo spazio della cosiddetta maiidda (contenitore in legno) veniva suddiviso in tre parti: uno per le zeppole, uno per le nacatole ed infine uno per i Buffeddi.