Nel racconto biblico Dio fa una promessa a Mosè: “Farò piovere del pane dal cielo per te”. E’ la manna narrata dal Libro dell’Esodo, la cronaca del lungo viaggio del popolo ebraico nel deserto. La manna è sostanza attraverso la quale Dio non abbandona alla fame il suo popolo. Ma...
La Calabria coltiva da tantissimo tempo un legame speciale e profondo con la vite, al punto che proprio la nostra regione sembra essere stata la terra d’approdo della vite che poi, risalendo verso Nord, si diffuse in tutta Europa. Qui la vite arriva con i coloni greci che danno...
E’ uno dei tanti prodotti agricoli ed agroalimentari calabresi che, pur non potendo fregiarsi di uno dei marchi di qualità riconosciuti sui mercati come elementi identificativi, è comunque tutelato da un marchio, la De.Co. Denominazione Comunale, che indica come ci si trovi in presenza di un prodotto con una...
Potremmo definirli una micro-produzione con una indicazione che ha come riferimento solo le dimensioni del prodotto e le quantità disponibili. Per la qualità ed il gusto invece è tutta un’altra storia. Torniamo a parlare di quei fagioli che in Calabria caratterizzano diversi lunghi e danno vita a storie agroalimentari...
E’ una pianta selvatica con una lunga storia e riserva incredibili sorprese. E’ l’anice nero che cresce spontaneamente in Calabria principalmente sulle pendici della Sila fino ad un’altezza di circa 1000 metri; l’anice ha origine orientali ed è una pianta tra le più usate in campo liquoristico, ma non...
Il nome proprio è quello di Citrus limetta o limonetta rotonda, è un agrume più noto con la definizione di piretta calabrese ma la cui conoscenza non è particolarmente diffusa. Quando in Calabria si parla di limoni il pensiero va, inevitabilmente, al celebrato Limone di Rocca Imperiale. Della limetta,...
Il pungitopo è noto per il suo diffuso impiego nel periodo natalizio, sono infatti numerose le decorazioni che adornano case e giardini con il contributo determinante di questa pianta. Grazie al verde delle sue foglie ed al rosso delle bacche il pungitopo, noto anche come agrifoglio, è uno dei simboli...
Se c’è una cosa che della Calabria agricola sorprende ed affascina è l’incredibile numero di prodotti agroalimentari che riesce a “sfornare”; l’esempio più forte ed incontestabile di ciò che viene indicato con il termine di “biodiversità”. Prodotti di assoluta qualità, gusti inconfondibili ed irriproducibili che spessissimo sono legati ai...
Inserita nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Calabria, la Cicoria selvatica appartiene alla famiglia Composite – Gen. Cicorium sp. Inthybus – ed è diffusa nei terreni incolti e lungo le sponde dei fiumi. Non richiede alcuno sforzo o alcun impegno, è spontanea, selvatica, disponibile lungo l’intero territorio calabrese....
Per narrare di questo particolare frutto è necessario prima definire e circoscrivere con assoluta precisione il luogo, siamo in provincia di Catanzaro, nell’area del Monte Reventino e dell’Alto lametino. Nella località Viterale (da cui il nome) alla fine dell’Ottocento, secondo la tradizione, un abitante del luogo, Saverio Fazio, introdusse...